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路边小吃最有特色的莫过于谕兴“天奇”臭干了。 臭干,外陋内秀,平中见奇,源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃。闻起来臭,吃起来香气四溢,好吃到欲罢不能。 ![]()
其臭干的独到之处,绝不仅在制作上。王天奇一家几代以做豆腐为业,在继承祖辈豆腐工艺基础上创制。其长期摸索、总结流传下来的臭干制作工艺业已形成一套“秘方”,因为臭干好吃、吃的人也多,特别是每年清明前后,极为抢手,谕兴在外地的人回来祭祖走时都要带点家乡特产——“天奇”臭干 。天奇臭干畅销天长、扬州、南京、滁州等地。且每天定量制作1000片,售完为止,绝不多做一片,多卖一片,买迟了也就买不着了,让人徒呼奈何。 这样一来,更增添了人们对“天奇”臭干的向往之情。这或许也是天奇臭干的一种独特的宣传方式吧。
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