春游江淮请您来| 千秋烩鱼羹，一道蕴藏着勤俭意义的菜

香草静宁

      天长自古就有鱼米之乡的美称，这里水网纵横河湖交错，优良的自然条件使得当地的水产资源十分丰富，为当地提供了应有尽有的美妙食材。

千秋烩鱼羹拥有千年的历史，是天长的传统招牌名菜，酒宴之佳品，入选非物质文化遗产。

      天长很早以前就有剔鱼刺做羹菜的做法，鱼肉烩出来的羹，味鲜美、味香醇、味微辣，可祛寒化暖，健胃养生。

      烩鱼羹这道菜所需材料并不复杂，主料采用本地野生鲫鱼再加上粉丝、鸡蛋、葱、姜、香菜等辅料。先将葱、姜、香菜切末，鲫鱼入锅煮熟捞出，煮熟的鱼剔除鱼刺，剁成鱼泥挑捡鱼刺。起锅热油，倒入葱姜爆香，将鱼泥倒入煸炒，放入盐、香醋等调味料，加入一碗清水煮开，放入提前泡好切碎的粉丝，将鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅，出锅前放入香菜，撒适量胡椒粉即可。鱼羹汤既有鱼汤的鲜美，又因加入香醋开胃可口，鸡蛋细如银丝更是点睛之笔。

      一碗鲜美可口的烩鱼羹，不仅带来了美味的享受，还是一道蕴藏着勤俭意义的菜。它既可以做菜吃，又可以当汤喝，满满的一锅鱼羹就可以让全家人吃的心满意足！

      寻味酒店：葛氏百姓人家大酒店

      地址：天长市天发北广场5号楼