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天长自古就有鱼米之乡的美称,这里水网纵横河湖交错,优良的自然条件使得当地的水产资源十分丰富,为当地提供了应有尽有的美妙食材。 千秋烩鱼羹拥有千年的历史,是天长的传统招牌名菜,酒宴之佳品,入选非物质文化遗产。 ![]()
天长很早以前就有剔鱼刺做羹菜的做法,鱼肉烩出来的羹,味鲜美、味香醇、味微辣,可祛寒化暖,健胃养生。 烩鱼羹这道菜所需材料并不复杂,主料采用本地野生鲫鱼再加上粉丝、鸡蛋、葱、姜、香菜等辅料。先将葱、姜、香菜切末,鲫鱼入锅煮熟捞出,煮熟的鱼剔除鱼刺,剁成鱼泥挑捡鱼刺。起锅热油,倒入葱姜爆香,将鱼泥倒入煸炒,放入盐、香醋等调味料,加入一碗清水煮开,放入提前泡好切碎的粉丝,将鸡蛋液倒入锅中,边倒边搅,出锅前放入香菜,撒适量胡椒粉即可。鱼羹汤既有鱼汤的鲜美,又因加入香醋开胃可口,鸡蛋细如银丝更是点睛之笔。 一碗鲜美可口的烩鱼羹,不仅带来了美味的享受,还是一道蕴藏着勤俭意义的菜。它既可以做菜吃,又可以当汤喝,满满的一锅鱼羹就可以让全家人吃的心满意足! 寻味酒店:葛氏百姓人家大酒店 地址:天长市天发北广场5号楼
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