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[百姓话题] 春游江淮请您来| 铜城樱桃肉,独特的老味道!

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发表于 2021-3-31 14:19 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 IP属地: 安徽省

      打响美食品牌,传承美食文化。每一味美食背后都有其不一样的意义牵动着人们的心,或许是历史的传承,或许是儿时的记忆,或许是它独特的老味道。今天的“寻味天长”我们来到天长铜城去寻味地方特色,铜城樱桃肉。

      铜城历史悠久,文化底蕴深厚。西汉时期,汉高祖刘邦之侄吴王刘濞曾在此铸造铜钱建“铜城”。境内有龙岗明清古民居和中国人民抗日军政大学第八分校旧址,始建于嘉靖二十三年(公元1818年)天长市保存最完好的清代石桥——普济桥,北岗汉墓群等。

      在天长的铜城镇有一道诗意盎然的地方风味特色菜,樱桃肉。樱桃是一种名贵的水果,色泽鲜艳、酸甜可口,让人想起就津液满口。因樱桃肉在制作时要将肉面切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人,故而得名。樱桃肉原是苏系菜之一,口味偏酸甜,天长铜城的樱桃肉在用料和做法上有所不同,具有明显的天长地方特色。

      铜城樱桃肉,主料为天长铜城特产黑猪肉(五花肉)、白果、茨菇,酒宴上的佳品。婚嫁喜事,樱桃肉上桌寓意甜甜美美。老人归天,丧事桌上用樱桃肉,表示顺顺利利。

      “柳似眉莲似腮,樱桃口芙蓉额”,食樱桃肉时仿佛能在脑海中浮现出一位玲珑曼妙的古典美人,美人樱桃小口,味美形娇,如此形象而生动,让人食欲大增。

      天长的樱桃肉不光色诱而且味美,用料也与众不同,富含水乡特色。原料中有白果、黑猪肉(最好是五花肉)和号称天长水八仙之一的“水生茨菰”、冬笋等等,配料有淀粉、葱、姜、八角等。樱桃肉制作不复杂:带皮五花肉切块,冬笋、茨菇切块,葱姜切末,锅内倒入适量油烧热,葱姜八角倒入炒出香味,倒入五花肉煸炒,加入适量盐、生抽提味,在锅内加入适量清水,肉在锅内焖煮20分钟,倒入水淀粉勾芡即可装盘。

      如此,一道正宗的铜城樱桃肉就算做成了,上盘后晶莹剔透,香气扑鼻,宛如刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃,让人忍不住就想品尝几口,而其味道也十分可口营养,肥瘦相间,唇齿留香,深受人们喜爱。

      上世纪六七十年代,铜城樱桃肉可谓风行一时,天长的樱桃肉巧妙地将猪肉、白果和茨菰集中在一起,菜品既香又甜,还带有一股糯劲,吃过的人都忘不了那独特的老味道。

      寻味地址

      寻味酒店:葛氏百姓人家大酒店

     地址:天长市天发北广场


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