春游江淮请您来| 铜城樱桃肉，独特的老味道！

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      打响美食品牌，传承美食文化。每一味美食背后都有其不一样的意义牵动着人们的心，或许是历史的传承，或许是儿时的记忆，或许是它独特的老味道。今天的“寻味天长”我们来到天长铜城去寻味地方特色，铜城樱桃肉。

      铜城历史悠久，文化底蕴深厚。西汉时期，汉高祖刘邦之侄吴王刘濞曾在此铸造铜钱建“铜城”。境内有龙岗明清古民居和中国人民抗日军政大学第八分校旧址，始建于嘉靖二十三年（公元1818年）天长市保存最完好的清代石桥——普济桥，北岗汉墓群等。

      在天长的铜城镇有一道诗意盎然的地方风味特色菜，樱桃肉。樱桃是一种名贵的水果，色泽鲜艳、酸甜可口，让人想起就津液满口。因樱桃肉在制作时要将肉面切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人，故而得名。樱桃肉原是苏系菜之一，口味偏酸甜，天长铜城的樱桃肉在用料和做法上有所不同，具有明显的天长地方特色。

      铜城樱桃肉，主料为天长铜城特产黑猪肉（五花肉）、白果、茨菇，酒宴上的佳品。婚嫁喜事，樱桃肉上桌寓意甜甜美美。老人归天，丧事桌上用樱桃肉，表示顺顺利利。

      “柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”，食樱桃肉时仿佛能在脑海中浮现出一位玲珑曼妙的古典美人，美人樱桃小口，味美形娇，如此形象而生动，让人食欲大增。

      天长的樱桃肉不光色诱而且味美，用料也与众不同，富含水乡特色。原料中有白果、黑猪肉（最好是五花肉）和号称天长水八仙之一的“水生茨菰”、冬笋等等，配料有淀粉、葱、姜、八角等。樱桃肉制作不复杂：带皮五花肉切块，冬笋、茨菇切块，葱姜切末，锅内倒入适量油烧热，葱姜八角倒入炒出香味，倒入五花肉煸炒，加入适量盐、生抽提味，在锅内加入适量清水，肉在锅内焖煮20分钟，倒入水淀粉勾芡即可装盘。

      如此，一道正宗的铜城樱桃肉就算做成了，上盘后晶莹剔透，香气扑鼻，宛如刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃，让人忍不住就想品尝几口，而其味道也十分可口营养，肥瘦相间，唇齿留香，深受人们喜爱。

      上世纪六七十年代，铜城樱桃肉可谓风行一时，天长的樱桃肉巧妙地将猪肉、白果和茨菰集中在一起，菜品既香又甜，还带有一股糯劲，吃过的人都忘不了那独特的老味道。

      寻味地址

      寻味酒店：葛氏百姓人家大酒店

     地址：天长市天发北广场