人勤春来早,春来人更勤。在安徽天长市石梁镇何庄村,一片浅水、一支支枯茎、几名采藕人……为春天增添了一抹生动的色彩。种藕不仅仅可以增加经济收入,当地人更会把新鲜采摘的莲藕,制作成一道口味香甜的美食,令人垂涎欲滴。
春分时节,天长市石梁镇何庄村的藕农李元宝正在荷塘里“泥里刨金”,随着一阵阵“轰隆隆”的电机声,带着泥土的莲藕逐渐浮出水面。挖藕、冲洗,忙得不亦乐乎。“我种植了近20亩的莲藕,大部分拿去市场销售,小部分自家吃。每亩田大概能产两三千斤,效益比种水稻多5000元左右,虽然辛苦一点,但很划算。”李元宝说。 李元宝正采摘春天的新鲜莲藕。俞登文摄 糯米藕,是天长百姓人家常吃的一道美食。它以春季新鲜上市的莲藕为主材,再配上软糯的糯米和其他食材制成,不仅口味香甜,有助于滋养脾胃,增强身体免疫力,还有美容养颜的功效。 村民徐巧霞每年春分时节都要做糯米藕,邻里乡亲都夸赞她的手艺。“洗净的莲藕先切掉一截,从切口的地方把糯米灌下去。灌好后,再用牙签再把切掉的那截藕接上,不然灌下去的糯米还会顺着往外冒。”徐巧霞告诉大家。 用牙签封口的糯米藕大约要煮制两个小时。 糯米藕制作过程虽不复杂,却是一道“功夫菜”。要根据灶火的大小,控制好莲藕的煮制时间,煮的时间短了,甜味渗透不到莲藕和糯米中;煮的时间久了,糯米又容易溢出来。随着浓郁的香味弥漫而出,切片、装盘,亲朋好友们围坐在一起,大快朵颐,品尝这春天的美味。 “糯米藕做法很多,用红糖、红枣,或者是桂花,进行调味,做法不同,口感也不同。我们这里每年春天都会吃藕米藕,不仅是春天的味道,更是家乡的味道。”村民徐九云说。 亲朋好友围坐一起品尝春天的香甜。 村民孙小燕也表示:“糯米藕口感软糯、味道香甜,是我们从小就爱吃的一道美食。最佳的品尝时间就是春季,因为这个时候的莲藕最为鲜美,口感最好。”
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