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[美食DIY] 红烧狗肉

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发表于 2017-12-5 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 新浪花 于 2020-1-19 16:45 编辑

原料:狗肉、干辣椒、大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒


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红烧狗肉的做法


1、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量;

2、狗肉2斤剁成块,碗装备用;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份;

3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉;

4、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要;

5、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;

6、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅;



美食搭配小提示

鳝鱼和狗肉相克:在《本草纲目》中记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。狗肉狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复”。即指能使旧病复发。同时,古人还认为二者同食,温热助

狗肉的营养价值

狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,是从狼驯化而来的,狼驯化为狗,是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的.

发表于 2017-12-11 15:44 | 显示全部楼层
这样的烧法我喜欢呢:)
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发表于 2018-9-16 20:58 | 显示全部楼层
不太喜爱带皮的狗肉
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发表于 2018-9-16 20:59 | 显示全部楼层
寒天 狗肉炒大蒜 不错!
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发表于 2019-4-22 17:33 | 显示全部楼层
珍爱1618 发表于 2018-9-16 20:59
寒天 狗肉炒大蒜 不错!

是哦
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发表于 2019-5-23 10:19 | 显示全部楼层
珍爱1618 发表于 2018-9-16 20:59
寒天 狗肉炒大蒜 不错!

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发表于 2020-1-19 16:41 | 显示全部楼层
(╯▽╰ )好香~~啊
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发表于 2020-2-11 20:51 | 显示全部楼层
新浪花 发表于 2020-1-19 16:41
(╯▽╰ )好香~~啊

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发表于 2020-3-2 10:06 | 显示全部楼层

来啦   请坐  给你来一碗
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