秦栏惊现----------老手艺“镟鸡”

秦栏 · 发表于 2019-4-25 09:11

本帖最后由秦栏于 2019-4-25 11:06 编辑

小时候，经常看到一个扛着一个圆形网子，还有一个专门放鸡的空格子，应该鸡的“手术台”吧！现在是电瓶车了！

一般“镟鸡”的时候，是谈好价钱之后，就开始现捉鸡。看准了鸡的所在，带着圆口的网伸过去，保准抓住一只活蹦乱跳的小公鸡。也有的时候，碰到个特别灵活的，那就要满天追逐了。鸡在前面跑，人在后面追，鸡飞狗跳，这是孩子们最喜欢看到的闹剧。

捉住了鸡，绑好。在鸡的下腹部开一个小口，也不见流血。用一个窄窄的勺子，从鸡肚子里面挖出两个长圆形的小蛋蛋。现在呢，做手术前给鸡吃一颗消炎药。

前后不过一分钟。放下这半大的公鸡，看着它摇摇晃晃离去。知道为什么要镟鸡吗？因为这样做过的鸡肉味道会更鲜美。

它们较一般鸡肉嫩味鲜，多于除夕日炖食或冬日腌制，或称“线鸡”。各家只有一两只公鸡不“镟”，留作“胤种”。

秦栏 · 发表于 2019-4-25 11:07

大庆发表于 2019-4-25 09:19
鸡界恨死他了

哈-哈-哈

秦栏 · 发表于 2019-4-27 07:27

田原发表于 2019-4-26 07:54
小时候看到的

那是

秦栏 · 发表于 2019-4-27 07:27

现在想起来了

秦栏 · 发表于 2019-4-27 16:25

鸡的“手术台”吧

[网友爆料] 秦栏惊现----------老手艺“镟鸡”