本帖最后由 星星点灯 于 2021-4-15 09:14 编辑
天长的“千秋宴”,源于唐代,是唐玄宗李隆基为庆祝自己的生日“千秋节”,而谕旨文武百官举办的大型国宴。 公元742年,唐玄宗为了让大唐江山“千秋万代”,将自己的生日八月初五定为“千秋节”,并在江淮之间选出一块福地设为“千秋县”。后来,文武百官中有人建议说,“千秋万代”比不上“天长地久”,于是李隆基便将福地之名改为“天长”。 每逢八月初五“千秋节”,唐玄宗均要在都城长安兴庆宫“花萼楼”下举办“千秋节宴”,并下诏千秋县县令参加,以示与民同乐。唐玄宗还在该宴上作过一首诗,诗名即叫《千秋节宴》: 兰殿千秋节,称君万寿觞。 风传率士庆,日表继天祥。 玉宇开花萼,奕幕翠云长。 献遗成新俗,朝仪入旧章。 月衔花绶镜,露缀彩丝襄。 处处祠田祖,年年宴杖飨。 深思一德事,小获万人康。 为继承大唐饮食文化,天长餐饮界人士搜集史料典籍,遍访坊间名厨,整理挖掘出了源远流长又极具地方特色的“千秋宴”:由四道干果茶点、八道凉菜、十六道热菜、两道点心和时令水果组成,曾被安徽省烹饪协会评定为“安徽名宴”。 如今的天长“千秋宴”,可谓是中国八大菜系淮扬菜中的一朵奇葩,既充满了淮扬菜特点,又包容并蓄,兼有天长地方特色。 “千秋宴”菜品选料严谨、注重鲜活、因材施艺、制作精细、追求本味、清鲜平和、形态恬美、风格雅丽。在烹饪上则善用火候,讲究火功, 擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。著名菜肴有狮子头、烩鱼羹、樱桃肉、大唐三鲜、莲花鱼圆、千秋锦舂、金香乳鸽、思母粥等(菜品因季节变化而略有变化),其背后大多附有相关民俗、典故、传说和趣闻逸事。 千秋宴宴请宾朋,永福地地久天长。 “千秋宴”是一本地方风物志,是一个游子的思念与乡愁,能让你品出美食背后的人文历史,吃出趣味,吃出文化,吃出情感!
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