相约安徽·向春而行 | 天长：“芡实之乡” 的特色佳肴

一个橙子

“湖里水八仙，最爱鸡头米”

天长龙岗盛产芡实（又名鸡头米），是远近闻名的“芡实之乡”，龙岗芡实粒大壳薄，颗粒饱满圆润。

一把又香又糯的鸡头果，是我们舌尖上的美味。除了开水汆煮这种简易的食用方法，鸡头果还可以制作成美味的菜肴。

芡实笼糕选用龙岗芡实（鸡头米），其入口爽滑，口感绵糯，味道清香，是滋补养生的佳品。小小的芡实笼糕，香甜软糯，承载着天长人温暖的早餐记忆。早餐桌上一条热气腾腾的糕条，无疑是个不错的选择。

天长人民依水而居，所以很多食材都来自水里，天长人会把芡实做到很多菜里。芡实肉圆，在普通肉圆子的基础上，加上比较嫩的鸡头果，中和了肉的油腻，口味比普通的肉圆子更加的清爽。

芡实鱼头汤，浓似鲜奶，芡实软嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食。鱼头和芡实搭配，不仅味美，而且有很好的营养互补作用。

芡实蟹黄羹，是天长一道地方传统菜肴，经厨师改良创新，选用湖中生长的大闸蟹和纯天然的芡实作为原材料，精心烹制而成。螃蟹营养丰富，味道鲜美，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。喝上一碗热腾腾的芡实蟹黄羹，鲜香可口，暖身又暖胃。

天长区域内湖河星罗棋布，鱼肥水美，勤劳聪明的龙岗人将收获的芡实和湖里的鲫鱼通过烹饪的方式，既有鲫鱼的鲜美又有芡实的软糯，两道养生的食材在一起制作成了天长一道家喻户晓的名菜——芡实荷包鱼。鲫鱼与芡实相伴，变得格外肥腴鲜美。鲜辣的汤汁浸入到外焦里嫩的鱼肉里，又嫩又香，不停刺激着味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了。