相约安徽·向春而行 | 天长茉莉芬芳水沽茶

香草静宁

与美食一期一会！这一期给大家介绍以前在天长农村盛行的晚茶——茉莉芬芳水沽茶。

文化故事

天长，是茉莉花的故乡，也是民歌《茉莉花》的发源地之一，1957年，天长籍著名军旅音乐家何仿将家乡民歌《鲜花调》改编为《茉莉花》。

水沽茶，在天长农村盛行了上百年，在很久以前，姑娘们打着油纸伞帮村民们采摘茉莉花，由于中饭与晚饭之间时间较长村民们怕姑娘们饿肚子便安排了晚茶。过去市场上没有丰富的烧饼、糕点类食品供应，且经济条件也差，就有了水沽茶。

制作方法

●食材●

主料：面粉

配料：韭菜

●做法●

1、先把面粉加水调成糊状备用。

2、起锅加菜籽油烧热，将面粉糊倒入锅中摊成面皮。

3、韭菜洗净切成小段。

4、将摊好的面皮切成菱形片块。

5、将面皮下热汤锅中烧开加盐、韭菜段略煮两分钟，加胡椒和味精。食用前在碗中加入适量麻油即可。

在面片煮至汤白时，还可以加入鸡蛋、青菜等蔬菜，这样一道简单的晚茶就做好了。

现在市面上水沽茶比较少见了，大家也可以自己尝试做一碗水沽茶，尝尝以前的老味道。