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“藕夹”，是天长人过年时餐桌上常见的一道精品菜肴。说它“常见”，是因为它是一道充满“年味”的家常菜，说它是精品，是因为制作“藕夹”不是一件容易的事。
![]() 天长，素有“鱼米之乡”的美称。天长盛产莲藕，以莲藕为主要食材的美味藕夹，一直受到天长人的喜爱。
![]() ![]() 藕夹，天长人称之为“藕夹子”，藕通“偶”，“夹子”，则通“有子”，寓意吉祥。
![]() 天长市民吴明琴 ：八月半也吃，寓意团员的意思，它是圆的，还有炸出来是金黄色，黄色寓意是收获的季节，就是代表着新的一年可以有更好的收获
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藕夹的制作较为讲究。人们将精心挑选、洗净的藕切成“一联两片”，从开口处放入猪五花肉做成的肉馅，![]() 再放入和好的面中，放到油锅煎炸，炸至金黄色即可出锅。
![]() 出锅后的藕夹金黄灿灿，或蘸醋、或蘸辣椒酱，香酥可口、各有风味。
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