“磨剪子来，戗菜刀……”-消失了的行当

红草湖的秋天 · 发表于 2013-9-15 18:12

“磨剪子来，戗菜刀……”

      “磨剪子来，戗菜刀……”

      这样的吆喝声抑扬顿挫，高亢悠长，在中国南北各地用不同的方言不知吆喝了多少年。

      多年以前，“磨剪子戗菜刀”的手艺人时常出现在我们的庸常生活中，那拖着长音的吆喝声印在脑海里，已经典得令人无法忘怀。很多人对“磨剪子戗菜刀”的印象发仞于样板戏《红灯记》，看过现代京剧《红灯记》的人，对那位不知名的、头戴旧毡帽、身穿旧棉袄、掮着短板凳、凳前放着一块磨刀石的瘦老头（地下工作者），都有一个深刻的印象：那是低层生活的穷苦之人。在实际生活中，那些扛着磨刀凳四处流浪奔走的手艺人始终是一个边缘化的形象，这种边缘外的形象充实了我童年的记忆。依稀记得儿时，只要磨剪刀人抑扬铿锵的吆喝声不经意间从村子里透出来，那些年迈的奶奶就会从针线篓里翻出几把半新不旧的剪刀，做饭的主妇就会拿出菜刀，交给磨剪刀人去整修一番……

      磨刀人的行头好像都是一模一样的。都是肩找一条长凳，一头固定两块磨刀石，一块用于粗磨，一块用于细磨，凳腿上还绑着个水铁罐。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一个篮子或一只箱子，里面装一些简单的工具，锤子，钢铲，水刷，水布，等等。磨刀人肩扛的这条板凳，在儿童谜语中，比喻得非常形象，叫做：“骑着它不走，走着不能骑”。“骑着”是指磨刀人干活时骑在凳上，那自然是不走的了；干完活磨刀人扛起凳子走路，是人走，又怎么能骑呢？

      磨剪刀这一行是无本生意，不需要什么投资，也不需要多高深的技术，技术虽然简单，但也需要懂行。剪子分很多种，长剪、短剪、宽剪、窄剪、圆头剪、尖头剪、裁布的、修树枝的、剪钢筋的、理发的……刀也分很多种，剥皮刀、砍柴刀、切菜刀、开瓜刀、裁纸刀、斩骨刀等等。知道了剪与刀的种类和用途，还要懂得怎么开磨，这是一个有经验的磨刀工所必须具备的，否则刀不仅磨不光亮，而且又不具备锋利性，以后也就难挣饭吃了。

      磨刀人干起活来煞有架子：他劈腿呈骑马状跨在凳子上，自诩骑的是日行千里的赤兔马，磨的便是青龙偃月刀，手捏捏刀背，眼眯看刀刃，在那里计划着从何处起磨。一般磨刀有粗磨和细磨两道工序，粗磨在砂砖上进行，细磨则在油石进行，一边磨一边还要用绑着布条的木棒在竹筒里蘸水降温。磨好后还要看看刀柄的铆钉是否松动，若是松动活络了，他一定帮你用小榔头敲紧牢固了。

      磨剪子。磨剪刀还是挺有难度的，至少比磨刀要难些。剪刀是两片，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。剪刃两片合在一起后，刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。用破布条试验刃口，腕臂不叫劲，轻轻一剪，布条迎刃而断，方合规格。一般人自己磨菜刀，也能磨快，但磨起剪刀来，则多少要有点窍门，虽然用不着什么力学、数学，可您磨出的剪刀，剪东西肯定打滑。磨刀人磨出的剪刀，虽达不到小说里写的“吹毛立断”的神奇效果，但将刃口放在指甲上，只需轻轻推一下，定能削下一小片指甲来。

      戗菜刀。家用菜刀时间长了刃部即钝，就需要戗薄，说句文话叫锋利，俗话就叫“快”了。戗菜刀很讲究，先要看刀口，钢是软还是硬，硬的要用砂轮打，软的用抢刀抢，然后完了再用磨刀石磨。戗刀的工具是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶一把优质钢的戗刀，用它将刀的两刃刮薄，再磨锋利。说得通俗些，这把戗刀，就是个铁刨子。也有的工匠用手摇砂轮代替戗刀，省力，薄厚均匀，但内行人说，用砂轮磨刀刃，刀身遇热退火，会减弱钢性。刀铲削完了，就在磨刀石上磨。一面磨一面往刀上淋上清水。磨刀人磨一阵，就用手指在刀刃上轻轻刮一下，又眯着眼看看刀锋。一把钝口的菜刀，在磨刀人的手里，只需一根烟功夫，就改变了面貌。他还把松动的刀把重新箍紧，将刀身上的锈迹全部清楚干净。一把磨得好的刀，刀口是一条直线，刀口上面有一条黑线。

      磨刀师傅把这当作在创作艺术品呢。当他把磨好的剪子与菜刀交还给主人时，那脸上每一条皱纹里都蓄满了笑意。这一刻他或许正陶醉在喜悦里，他甚至淡忘了报酬，任凭细密的汗珠从他的额上沁出来，再沁出来。他端起主人好客送来的一杯茶，仰头一气喝完，随手用衣袖抹一下嘴，又佝偻身子忙活开了。刀子在磨剪工的手上打磨着，让它重焕生机，让它变得更锋利，当然打磨的也是磨刀工光明的生活。

      剪刀有响当当的牌子，南有张小泉，北有王麻子。那么谁又是磨剪刀的祖师爷呢？遗憾的是史无记载，无从考查。只能推测，自从剪刀一出现，磨剪子戗菜刀的也随之出现了。但这一行最早是磨镜子的。古时，大家闺秀用的都是铜镜。铜镜用久了会生锈，锈了就得磨。磨镜子是一个专行，但都附带着磨剪子戗菜刀。至清代，玻璃镜子出现了，铜镜淘汰了，磨镜这一行也就以磨刀磨剪子为主了。人们又多认为“磨刀”二字有“嚯嚯”之音，十分不雅，于是就把磨剪子提到前面来，手艺人也就吆喝着“磨剪子来，戗菜刀”，四处兜揽生意。

      “磨剪刀来，戗菜刀……”声音故意拉得老长，且夹带点韵味，间或手中的两把菜刀相互磨擦蹭蹭作响，这就是我们熟悉的独特的吆喝声，以前穿街走巷，声音在长长的胡同弄堂里回荡，你不用出门脑海里就会出现扛着四尺条凳剪子工形象，现在多是骑着单车，带着工具，在一些饭店门口徘徊不定。时代在变，生活方式在变，很多的传统手艺已经失去了存在的舞台，但磨剪刀似乎仍然久经风霜，屹立而在，令现代气息的生活中依然保留一些传统元素。

      现在磨刀人已经不多了，但还是偶尔能看到一些中年男子穿梭揽活。磨剪的工钱，要根据刀具不同、磨工难易、工时取价，一般普通的也就收费1－4元左右，生意好的时候一天也能搞到几十块钱。这行也有这行的快乐与悲伤。游走在城市每个角落，不需要交税，又不受约束，磨一把结一把工钱，不存在民工拖欠工资之风险。悲伤之处则是磨剪和磨刀的人越来越少了。一个古老的行当正在逐渐萎缩，这也许是工业时代与传统手艺不可调和的矛盾吧。城市每天都在发生着变化，不断有新事物出现，也不断有旧事物消亡。那逝去的事物构成了记忆中的“过去”。这些逝去，有时让我们欣喜，有时却让我们生出无穷的感伤。

　　“每天都要走进这些我熟悉的大街小巷城里的人是越来越多

　　那高楼大厦也已经数不清楚

　　人们好像都有许多幻想

　　手里钞票也越来越多

　　虽然你们有点儿看不起我

　　可是你们自己也不知忙些什么

　　磨剪子来抢菜刀……

　　磨剪子来抢菜刀……

　　不管生活变化怎么多

　　你的剪子菜刀还得磨

　　别看我已经有六十多

　　我还必须每天去吆喝”