雪饺香甜甜 春食最诱人

新浪花

作者： 书朋

    在龙岗古镇，每到春季，当地的许多小吃店都会制作一道传统糕点，它“形如饺、白如雪”，口感松脆，甜度适中，风味独特，当地人称之为“雪饺”。
    吴月建是龙岗古镇制作“雪饺”有名的大师傅。据他介绍，“雪饺”虽说只是民间小吃，但制作工艺十分复杂，首先是把面粉用猪油擦成酥，捏成坯，做成“饺”，再用热油氽熟，饺坯算是做好了。下一步上“雪”就很关键了，所谓的“雪”，就是用炒熟了的面和糖磨成的粉，用细筛均匀洒在饺坯上，最后再用红绿丝点缀一下，一个“雪饺”就制作完成了。“主要是擀饺坯子方面比较讲究，手感把握好。如果面坯太硬，吃在嘴里就没有层次感。”吴月建说。
    “雪饺”虽然香甜可口，但由于食材受季节影响，一般来说，每年立春过后，气温回升，就可以制作。清明过后，气温升高，食材难以保存。因此，“雪饺”也属于“春食”。
    “雪饺”在龙岗古镇已有百余年历史，手艺都是代代相传。吴师傅虽说只有40多岁，但制作“雪饺”已有20多年，他家的小吃店里，制作的都是当地传统糕点，除了“雪饺”外，还有大糕、干烘。如今，在古镇龙岗乃至天长，这些传统糕点已经被打包成礼盒，许多在外游子都喜欢带上几盒。因为儿时的好滋味，让他们始终难以忘怀。

香草静宁

哈哈，还真想尝尝呢{:soso_e113:}

田原

好吃啊:loveliness:

心雨弥田

最近有关雪饺的消息很多啊

传媒人

花哥保护“天长非物质遗产”!我们支持！

新浪花

传媒人 发表于 2015-4-8 11:12
花哥保护“天长非物质遗产”!我们支持！

说的对。不知道他是不是非遗传人。你们可以去采访报导下

传媒人

新浪花 发表于 2015-4-8 11:13
说的对。不知道他是不是非遗传人。你们可以去采访报导下

花哥说是就是，文化局定 呵呵

夏大雪

好像不白吗？怎么回事呢？

新浪花

传媒人 发表于 2015-4-8 11:33
花哥说是就是，文化局定 呵呵

天长市的可以局里定:lol