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脂肪、蛋白质、碳水化合物是人体所需的三大产能营养素。婴儿时期的宝宝快速生长需要大量的能量，其中约一半是由脂肪提供的。所以，在配方奶粉的外包装的营养成分表中，可以明显看到脂肪成分及其含量的标志。
对比不同品牌和不同阶段的配方奶粉，大家也许会纳闷，为什么同是婴幼儿配方奶粉，其作为脂肪成分来源的物质却很不同呢？有的是全脂奶粉，有的是植物油，有的是精炼植物油，有的又是β-植物油……
上述大家纳闷的问题，其实隐藏在婴幼儿配方奶粉中“秘密”，它与宝宝的便秘、上火、钙和能量的吸收，甚至抵抗力都有着密切的关系。
看“油”，奶粉高下立见！
脂肪提供婴儿所需的一半能量，很重要，因此配方奶中一定要有能够提供脂肪的物质。
乳脂、全脂奶粉、植物油、食用植物油、精炼植物油、β-植物油等都是配方奶粉中脂肪成分的来源，不同配方奶粉，脂肪成分也很可能不相同。
乳脂通常是指从牛乳中分出的脂肪。全脂奶粉通常是由鲜牛奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成，其含有也是牛乳脂肪。牛乳脂肪的组成和结构由于与母乳不相同，肠道发育还不完善的婴幼儿很难将其消化吸收。
目前普通的婴幼儿配方奶粉大多使用植物油，植物油或精制植物油为植物脂肪，虽其脂肪组成与母乳相似，较动物脂肪更易被吸收，但由于脂肪结构与母乳不一样，仍然不是最适合宝宝的。
β-植物油来源于葵花子油、椰子油、大豆油和菜籽油等植物油，经过先进的专利技术加工制得。β-植物油的主要成分为1，3 — 二油酸— 2 — 软脂酸甘油三酯，其与普通植物油相比，最为显著的不同点是软脂酸位于β-位，即母乳中的软脂酸排列位置。β-植物油由于脂肪组成和结构都与母乳相似，非常容易被消化吸收。
宝宝便秘，油是“元凶”
吃配方奶粉上火、便秘、不易消化是困扰很多妈妈的问题。要解决宝宝的便秘问题，关键是知道便秘产生的原因，然后“对症治疗”。
宝宝便秘，饮食因素首当其冲，尤其是配方奶中脂肪的结构关系最为密切。
添加普通植物油的奶粉，经宝宝的消化系统消化后，会产生游离的软脂酸，它会与肠道中的钙结合起来，形成硬质的钙皂。钙皂会严重影响宝宝的大便排出，导致宝宝上火、便秘的发生。
但如软脂酸位于β-位（如母乳、β-植物油），不仅不会与钙结合形成钙皂，而且还能有效地促进钙和脂肪的吸收。
母乳中有70%的软脂酸位于β位。临床试验显示，β-位软脂酸是β-植物油发挥作用的主要活性结构，这种结构的比例越高，帮助软化大便，降低宝宝上火、便秘的效果越佳。普通植物油β位软脂酸比例仅有8%，这也是大多数婴幼儿配方奶粉容易引起宝宝上火、便秘发生的主要原因。
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