春游江淮请您来|藕夹子，天长人从小吃到大的美味

香草静宁

      自古人们对吃食非常讲究，从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感，即便是朴素的食材也能在勤劳的人民手中赋予出新的意义。

      今天我们一起来看看由藕、猪肉、面粉这些食材做成的藕夹子会是什么样的味蕾碰撞。

      藕夹子是天长的方言，是天长人从小吃到大的炸物，在淮扬菜系中叫藕合，藕是偶的谐音，偶即成双成对，合即和合如意，夹子是有子的一种说法，寓意很吉祥。上年纪的老年人则戏称藕夹子为银洋钱，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很象古时的钱币，是天长的一道传统特色菜肴，已入选非物质文化遗产。

     做法：准备藕、猪肉末、葱、姜、面粉、鸡蛋

     藕切成中间不断的片状

      葱姜切末

      肉末中加入葱姜末、鸡蛋液、老抽、盐等调味

      调好味的肉馅夹入藕片中

      将生粉、低筋面粉、苏打粉调和均匀

      比例为1:1.5:0.5

      粉中倒入适量清水调成糊状

      将藕夹放入面糊中

      锅内油加热至七成热

      裹好面糊的藕夹放入油锅

      炸至金黄捞出即可

      刚出锅时，金黄鲜亮，外酥里脆，哪怕有些烫也迫不及待的想要拿到手尝尝，放凉之后，一口咬下去藕的清香、肉的鲜香似乎更加融合，更加香醇，好吃到停不下来。纵然吃遍山珍海味，也无法取代那满满的家的味道，这个天长人从小吃到大的食物除却本身的美味，更被赋予了我们已经渐渐流逝的童真意味......

      家里面做藕夹子，通常是一次炸很多，也可以下次再吃，也有送亲戚朋友的。送藕夹子是拿得出手的，接收的人也是愿意把这家乡的美味带出去的。出外游学亦或是讨生活的人，很难把异乡当成故乡，但是吃着从家乡带来的美食，也是缩短异乡与家乡的距离，也在等待下一次的归乡与重逢。

寻味地址

寻味酒店：锦春大酒店

地址：天长市天发北广场

寻味酒店：新世纪大酒店

地址：天长市广陵中路与二凤南路交叉